BRC Gıda Standardı Nedir?
BRC Gıda Standardı Nedir?
BRC Gıda standardı, İngiltere Perakendeciler derneği de diyebileceğimiz British Retail Consortium (BBC) 1998 yılında geliştirilmiş olan bir sistemdir. İngiltere ülke sınırları içerisinde ürün satışı yapmak isteyen gıda sektöründe çalışma yapan firmaların bu standarda uymaları mecburidir. Burada ise dış ülkeler ile ticaret yapmaya yeni başlayan firmaların aklına BRC Belgesi Nedir? BRC Belgesi Şartları Nelerdir? BRC Belgesinin Faydaları Nelerdir? Gibi sorular takılmaktadır. Bu soruları gidermek için sizin için hazırladığımız bu içeriği okuyabilirsiniz.
BRC Belgesi Nedir?
BRC (British Retail Consortium )’in amacı kendi markası ile çalışan perakendecilerin standartlarını ve ürettikleri ürünün kalitesini değerlendirmektir. BRC standardı, Perakende ve gıda üreticisi olan firmaların üretim esnasında güvenlik ve kalite hususunda gereken dikkati göstermesi ve gıda üretim tesislerinde asgari hijyen standartlarının sağlanmasıdır. Güvenlik. Kalite ve hijyen standartı sağlandığında BRC (British Retail Consortium ) sertifikası işletmeye verilir.
BRC Belgesi, Kendi şartlarını taşıyan, uygulayan ve bu şartları devam ettiren firmaya, denetimler sonucu uygunluğu tescillendikten sonra verilmektedir.
BRC Belgesi Şartları Nelerdir?
BRC (British Retail Consortium ) belgesi almak isteyen firmaların atması gereken ilk adım, işletmeni olduğu gıda firmasına ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi sertifikasını almak olacaktır. Yalnız sadece ISO 22000 belgesine sahip olmak yeterli olmuyor. BRC (British Retail Consortium) sertifikasını almak için denetim yapılacağından ayrıca ISO 22000’in standart şartlarının da firmanın üretim kısmında uygulanması gerekiyor. Şayet aktif olarak ISO 22000 Gıda Güvenliği yönetim sistemi firma içerisinde uygulanıyor ve kontrolleride aksatılmadan yapılıyorsa o zaman BRC (British Retail Consortium) Belgesi almak kolaylaşacaktır.
ISO 22000 belgesinin yanı sıra GMP uygulaması ve öngereksinim programının uygulanması gerekir. Kısaca bilgilendirecek olursak bunlar: bina hijyeni, kullanılan ekipman hijyeni, Hijyen hususunda eğitim almış personel olarak sıralayabiliriz.
BRC Belgesinin Standartlarını 7 Bölümde İncelemek Mümkündür
1. Üst yönetim taahhüdü ve sürekli iyileştirme
Ürünün güvenliğinin etkin ve devamlı bir şekilde uygulanması şirket içerisinde çalışan herkesin sorumluluğu altındadır. Ürün güvenliğinin ilk basamağı şirket yöneticilerinin bu standart ve gelişimin devamlılığını sağlamaktır. Bu güvenlik önlemlerini; Kaynakları yeterli şekilde kullanma, İletişimde etkili olma, Ürün inceleme sistemleri, Firma içerisinde alınan güvenlik önlemleri şeklinde sıralayabiliriz.
2. Gıda güvenliği planı
Firmanın bünyesinde üretmiş olduğu veya üretim için belirlemiş olduğu ürünleri, faaliyetleri ve hizmetleri kapsam içine alan güvenlik önlemlerini alması gerekmektedir. Bu önlemlerde kısaca özetlersek risk ve tehlike analizine dayanmaktadır. Gıda sektöründe HACCP denilen bu önlemler aksatılmadan süreğen bir şekilde devam ettirilmeli ve bu kontroller belgelendirilip kayıt altına alınmalıdır.
3. Ürün güvenliği ve kalite yönetim sistemi
ISO 9001 belgesinde bulunan ilkelere dayanarak, ürünün güvenlik ve kalite standartlarının nasıl yönetileceğini belirler. BRC belge kontrolüne; iç denetim, ürünlerin uygun olup olmaması, ürün geri çağırma yönetimi gibi maddelerde dahil edilmiştir.
4. Üretim yerinin şartları
Şirketin fiziksel yapısı, binanın uygun tasarlanıp tasarlanmadığı, işletme içerisinin düzenli ve bakımlı olup olmadığı kontrol edilir.
5. Ürün kontrolleri
Müşterilerin yasal beklentilerinin karşılaması yönünden, ürünlerin yönetimi, güvenlik ve kalitesinin kontrolü ve denetim altında tutulması gerekir.
6. Proses kontrolleri
BRC (British Retail Consortium )Belgesi’nin bu bölümü; satışlarda yaş sınırlaması, fiyatlandırma doğruluğu, gıda israfını minimalize etmek ile alakalıdır.
7. Eğitimli personel
Firmada çalışan personel müşteriye sunulan yüz ve şirketin markasını temsil etmesi sebebiyle oldukça önemli bir pozisyondadır. Bu sebepten dolayı personelin eğitimli olması markanın profilini olumlu yönde etkileyen unsurların başında gelmektedir.
Gıda firmalarının ürünleri işlerken bulunmuş olduğu ortamın hijyenik olması ve her yönden temizlik ve bakımına dikkat etmesi gerekmektedir. Hijyen kontrolünün ilk adımı personelin neyi nerede nasıl kullanacağını bilmesi ve bu konuda gereken eğitimi almış olmasıdır.
BRC Belgesi’nin Faydaları Nelerdir?
• Dünya genelinde kabul gören bir belgelendirme kuruluşu tarafından onaylanmak sektör içerisinde sizi bir adım öne taşıyacaktır.
• Üretici ve tedarikçilerin ölçü alabildiği ve kabul gören kriterler, üretim ve tedarik zincirinde oluşması muhtemel anlaşmazlıkları ortadan kaldırır.
• BRC (British Retail Consortium ) belgesi firmada bulunan kalite, hijyen ve ürün güvenliği konularında her türlü denetlemeyi yaparak güvence vermiş olduğundan başka bir belge almaya gerek duyulmaz.
Perra lojistik siz değerli müşterilerimizin ihtiyacını karşılayabilmek adına gereken her belgeyi almış ve bu belgeleri devamlı şekilde güncel tutarak sizlerin hizmetinde olmaktan gurur duymaktadır.